1；先将牛肉切成小块，里面加入一些五花肉
2；把牛肉和五花肉切成小丁，加入姜片和葱花，再剁成肉馅
3；手工做的肉馅味道会很香，比绞肉机绞的好吃
4；肉馅剁成这样就可以了，放入盆中，开始调味
5；加入料酒，胡椒粉，精盐，酱油，味精，花椒水，顺时针搅拌成泥状，让牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起
6；花椒水是调制牛肉馅必不可少的，泡好的花椒水分次少量加入牛肉馅中，能有效的去除异味，一斤牛肉打入200毫升的花椒水最为合适，这样做出的饺子咬一口鲜嫩多汁
7；韭菜切好之后倒入食用油，这样可以锁住韭菜里的水分，保持翠绿
8；包之前，把韭菜倒入肉馅中，加少许的香油，搅拌均匀
9；如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好，没有时间直接用来包也没关系
10；经过一番调制的牛肉馅，嫩滑多汁口感美味，这样做的饺子特别好吃，不输饭店，所以说不管是对于喜欢吃牛肉或是喜欢吃饺子的朋友来说，非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法，学会就不用买了
牛肉饺子的家常做法 扩展
答：牛肉饺子的家常做法：
先和好面放置一旁醒面！
取适量牛肉，垂直于纹路切成丝，再剁碎，放葱姜沫，调味料，生抽，香油，鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌！
再取两个胡萝卜，切丝剁碎，撒盐腌制，挤出多于水，放入肉馅中，搅拌均匀，就可以开始包了！
牛肉饺子的家常做法 扩展
1、 把牛肉和红萝卜剁碎，有绞肉机更方便，放入一勺盐，一勺花生油，一点点酱油，有酱香味，也可以不放酱油！
2、 鸡蛋放一勺料酒，一点点盐，搅拌均匀后倒入不粘锅翻炒成颗粒！
3、 娃娃菜烫熟切碎，和鸡蛋搅拌均匀，放入一勺盐，一点酱油，一勺花生油，搅拌均匀
4、 可以开始包了，这个是鸡蛋娃娃菜馅的，形状随意，做自己擅长的就行了，边边一定要弄点水，这样不容易开口！
5·、这是红萝卜牛肉馅的！
6·、包好后放入锅里蒸10-15分钟！皮薄馅大香喷喷的饺子就做好啦！
